Ανακαλύψτε πώς τα εστιατόρια μπορεί να επηρεάσουν τις επιλογές σας με έξυπνες ψυχολογικές τακτικές που δεν γνωρίζατε.
Πώς τα εστιατόρια επηρεάζουν τις αποφάσεις σας γρήγορα και ασυνείδητα
Τα περισσότερα εστιατόρια αξιοποιούν το γεγονός ότι οι πελάτες αποφασίζουν τι θα παραγγείλουν σε λιγότερο από 90 δευτερόλεπτα. Ο Φρεντ Χάρινγκτον, διευθύνων σύμβουλος της Proxy Coupons, εξηγεί πως οι κατάλογοι σχεδιάζονται με στόχο να ωθήσουν σε γρήγορες παραγγελίες, εκμεταλλευόμενοι την ψυχολογία των πελατών.
Στρατηγικές τιμολόγησης και παρουσίασης
Σε πολλά πιο ακριβά εστιατόρια, οι τιμές συχνά απουσιάζουν ή τοποθετούνται σε μη εμφανή σημεία, ώστε να μη δημιουργούν αρνητική εντύπωση. Ο δρ Τζέισον Μπουλ από το USC επισημαίνει πως ο τρόπος που παρουσιάζονται τα πιάτα στους καταλόγους επηρεάζει την αντίληψη της αξίας και της ποιότητας.
Επιπλέον, το «anchoring» αποτελεί μια τεχνική όπου ένα ιδιαίτερα ακριβό πιάτο εμφανίζεται σκοπίμως για να κάνει τα υπόλοιπα να φαίνονται πιο προσιτά, αυξάνοντας την πιθανότητα να επιλέξει κανείς μεσαίες τιμές.
Η δύναμη των περιγραφών και της ατμόσφαιρας
Οι περιγραφές των πιάτων παίζουν καθοριστικό ρόλο στην αντίληψη της γεύσης και της αξίας. Όσο πιο ζωντανές και συναισθηματικά φορτισμένες είναι οι περιγραφές, τόσο αυξάνεται η ελκυστικότητα του πιάτου, τονίζει ο Χάρινγκτον. Παραδείγματα όπως η «μηλόπιτα της γιαγιάς» προκαλούν νοσταλγία που επηρεάζει θετικά τις προτιμήσεις.
Πονηρές τακτικές που δεν βλέπετε αμέσως
Η τοποθέτηση ενός γεμάτου βαζιού φιλοδωρημάτων κοντά στο ταμείο λειτουργεί ως ψυχολογικό κίνητρο για να αφήσει και ο πελάτης λίγα παραπάνω χρήματα. Μάλιστα, όπως εξηγεί η δημιουργός περιεχομένου Μπάζια (@everupmarketing στο TikTok), συχνά οι ίδιοι οι εργαζόμενοι γεμίζουν το βαζάκι για να ενισχύσουν αυτή την αντίληψη.
Παράλληλα, η ερώτηση για νερό βρύσης ή ανθρακούχο χρησιμοποιείται για να προτιμηθεί η χρεώσιμη επιλογή.
Η επίδραση της μουσικής στην κατανάλωση
Η μουσική στα εστιατόρια δεν παίζεται τυχαία. Όπως τονίζει η Μπάζια, επιλέγεται αργός ρυθμός όταν το μαγαζί είναι σχετικά άδειο, διότι προσκαλεί τον πελάτη να καθίσει περισσότερο, ενώ σε ώρες αιχμής παίζεται γρήγορη μουσική που προωθεί τον γρήγορο ρυθμό γευμάτων και περιστροφής των πελατών.
- Εξυπνες τακτικές εστιατορίων για άμεσες αποφάσεις
- Απουσία ή κρυφές τιμές στους καταλόγους για αύξηση της κατανάλωσης
- Ψυχολογικό anchoring με υπερβολικές τιμές πιάτων
- Περιγραφές που ενισχύουν την αξία και τα συναισθήματα
- Φιλοδωρήματα και προτιμήσεις ποτών που ελέγχονται με έμμεσο τρόπο
- Επιλεγμένη μουσική για τη διαχείριση της παραμονής και της ταχύτητας γεύματος
