Το τυρί cottage, ή αλλιώς κότατζ, κάνει δυναμικό comeback στα πιάτα μας, όχι μόνο ως επιλογή για δίαιτα, αλλά ως ένας πραγματικός διατροφικός σύμμαχος. Αυτό το φρέσκο τυρί, με ρίζες στην ευρωπαϊκή παράδοση, όπου φτιαχνόταν από τα υποπροϊόντα του βουτύρου, έχει πλέον αναδειχθεί σε superfood, ειδικά μέσα από πλατφόρμες όπως το TikTok. Πολλοί το ανακαλύπτουν ξανά για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία.
Η διατροφική αξία του κότατζ
Ένα φλιτζάνι κότατζ μπορεί να προσφέρει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, ξεπερνώντας σε ποσότητα ακόμα και το στραγγιστό γιαούρτι ή τα αυγά. Αυτή η πρωτεΐνη, κυρίως καζεΐνη, απορροφάται αργά από τον οργανισμό, προσφέροντας παρατεταμένο κορεσμό και συμβάλλοντας στην αποκατάσταση των μυών, ακόμα και κατά τη διάρκεια του ύπνου.
Πέρα από την πρωτεΐνη, το κότατζ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνη B12, απαραίτητη για τη γνωστική λειτουργία, σελήνιο και φυλλικό οξύ. Επίσης, σε σύγκριση με άλλα τυριά, έχει χαμηλότερα λιπαρά και υψηλότερο κάλιο, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Γιατί να το εντάξετε στη διατροφή σας
Διατροφολόγοι το προτείνουν συχνά για απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και οι χαμηλές θερμίδες του συμβάλλουν στον κορεσμό, μειώνοντας την επιθυμία για τσιμπολογήματα και υποστηρίζοντας τον μεταβολισμό. Παράλληλα, ορισμένες εκδοχές του περιέχουν προβιοτικά, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου.
Στην αθλητική κοινότητα, το κότατζ εκτιμάται ιδιαίτερα. Η πρωτεΐνη του βοηθά στην ενίσχυση των μυών και στην ταχύτερη ανάρρωση μετά από έντονη άσκηση. Μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα σε smoothies, σαλάτες ή να καταναλωθεί ως ένα γρήγορο και θρεπτικό σνακ.
Τι να προσέξετε στην επιλογή
Όταν διαλέγετε κότατζ, είναι σημαντικό να προσέξετε μερικά πράγματα. Για παράδειγμα, οι εκδοχές με χαμηλά λιπαρά (1%-2%) έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Επίσης, η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Καλό είναι να επιλέγετε προϊόντα με την ένδειξη «χαμηλό σε νάτριο» ή «χωρίς προσθήκη αλατιού», ειδικά αν έχετε ευαισθησία στο αλάτι.
Αν ψάχνετε για προβιοτικά οφέλη, αναζητήστε την ένδειξη «ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες» στην ετικέτα. Κάποια προϊόντα, κυρίως αυτά με χαμηλά λιπαρά, μπορεί να περιέχουν πηκτικά όπως καραγενάνη ή κόμμι γκουάρ.
Ποιοι πρέπει να το αποφύγουν
Παρά τα οφέλη του, το τυρί cottage δεν είναι για όλους. Άτομα με αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη θα πρέπει να το αποφεύγουν. Το ίδιο ισχύει και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή γενικά αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, στρεφόμενοι σε φυτικές εναλλακτικές πρωτεΐνες.
