ΕΟΔΥ: Συμβουλές για ένα ασφαλές χριστουγεννιάτικο τραπέζι – Τι να προσέξετε!

Προτάσεις του ΕΟΔΥ

• Χωρίστε τα τρόφιμα σωστά.
• Διατηρείτε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο σε σφραγισμένα δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα).
• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση καλά.
• Ρυθμίζετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου τουλάχιστον. Τοποθετήστε το αποψυγμένο κρέας σε κατάλληλο σκεύος.
• Αν μαγειρεύετε γέμιση στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν από την ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρικής για να εξασφαλίσετε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και του κέντρου της γέμισης φτάνει τους 74 βαθμούς.
• Αφήστε τη γέμιση για 20 λεπτά εντός της γαλοπούλας αφού την βγάλετε από τον φούρνο.
• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.
• Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα φαγητά στο ψυγείο το συντομότερο δυνατόν, το πολύ 2 ώρες μετά την προετοιμασία τους.
• Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι ≤ 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη ≤ -18 βαθμούς Κελσίου.

Αποψύξτε το κρέας:

• Στο ψυγείο σε δοχείο.
• Σε μια πλαστική σακούλα σε κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά).
• Στον φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Αποφύγετε την απόψυξη του κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αυτό ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων.
• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά αν ετοιμάζετε συνταγές με ωμά αυγά.

• Αποφύγετε την κατανάλωση ωμών ζυμών.
• Η ζύμη με αλεύρι ή αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, γι’ αυτό μην επιτρέπετε στα παιδιά να την δοκιμάσουν.

Μην ξεχνάτε τη σημασία του πλυσίματος χεριών:

• Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία φαγητού.
• Πριν καταναλώσετε τρόφιμα.
• Μετά την επαφή με κατοικίδια ή ζωοτροφές.
• Μετά τη χρήση της τουαλέτας.
• Μετά τον καθαρισμό ενός παιδιού.

• Μετά την επαφή με απορρίμματα.
• Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς.
• Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος.
• Μετά το φύσημα της μύτης ή το βήξιμο.