Η εμβληματική φυσιογνωμία της πολίτικης κουζίνας, Μαρία Εκμετσίογλου, αναγκάστηκε να αποχαιρετήσει το ιστορικό της εστιατόριο στην Κωνσταντινούπολη μετά από 27 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας. Ας δούμε τους λόγους που οδήγησαν σε αυτή την αναγκαστική αλλαγή.
Η Θυσία στον Βωμό της Ανάπτυξης
Σε μια συγκινητική συνέντευξη, η ίδια η Μαρία Εκμετσίογλου εξήγησε τους λόγους που οδήγησαν στο κλείσιμο του εστιατορίου της, ένα πραγματικό ορόσημο για τους λάτρεις της πολίτικης κουζίνας. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε: “Μετά από 27 χρόνια, το έκλεισα, γιατί στη θέση του έγιναν τρεις ουρανοξύστες. Στον έναν από αυτούς έγινε και ξενοδοχείο. Το ρεστοράν μου θυσιάστηκε για τους ουρανοξύστες, όπως μου λένε οι τρεις γιοι μου.” Η ραγδαία αστικοποίηση και η ανάγκη για νέες υποδομές οδήγησαν στην αναγκαστική απαλλοτρίωση του χώρου, θυσιάζοντας ένα κομμάτι της γαστρονομικής ιστορίας της Πόλης.
Μια Νέα Αρχή στο Φετιγιέ
Παρά την απώλεια του εστιατορίου της στην Κωνσταντινούπολη, η Μαρία Εκμετσίογλου δεν το έβαλε κάτω. Βρήκε μια νέα στέγη για τη δημιουργικότητά της στο γραφικό Φετιγιέ, γνωστό και ως Παλαιά Μάκρη στους Μικρασιάτες. Όπως δηλώνει η ίδια: “Τη δημιουργία μου τη βγάζω στο εστιατόριό μου στο Φετιγιέ… Σε ένα νησάκι πολύ κοντά από τη Ρόδο, από την πλευρά της Τουρκίας, φτιάχνω καλή πολίτικη κουζίνα εδώ και τέσσερα χρόνια. Είναι η περιοχή της αρχαίας Λυκίας με τους αρχαίους τάφους στους βράχους.” Το εστιατόριό της στο Φετιγιέ αποτελεί πλέον έναν γαστρονομικό προορισμό, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν αυθεντικές πολίτικες γεύσεις σε ένα μαγευτικό περιβάλλον.
Η Αγάπη για την Πόλη Παραμένει
Παρόλο που έχασε το εστιατόριό της στην Κωνσταντινούπολη, η Μαρία Εκμετσίογλου δεν εγκατέλειψε ποτέ την αγάπη της για την Πόλη. Όπως τονίζει: “Μου λένε «γιατί δεν αφήνεις την Πόλη;». Μα μπορώ να φύγω από τον Βόσπορο; Άλλωστε, διδάσκω και στο πανεπιστήμιο. Πού να αφήσω τους φοιτητές μου; Έχω έδρα πάνω στην Ιστορία των Τροφίμων και κάνω και μάθημα για την πολίτικη κουζίνα.” Η διδασκαλία στο πανεπιστήμιο και η ενασχόληση με την ιστορία των τροφίμων και την πολίτικη κουζίνα κρατούν ζωντανή τη σύνδεσή της με την πόλη και τη γαστρονομική της κληρονομιά. Παράλληλα, η απώλεια του εστιατορίου της στην Κωνσταντινούπολη της έδωσε την ευκαιρία να ασχοληθεί με τη συγγραφή. Πλέον, ετοιμάζει ένα βιβλίο για την Πόλη, που όπως λέει, είναι ένα μυθιστόρημα εμπνευσμένο από τη ζωή της.
Η Συνέχεια της Γαστρονομικής Παράδοσης
Η ιστορία της Μαρίας Εκμετσίογλου είναι μια ιστορία αγάπης για την πολίτικη κουζίνα, πείσματος και προσαρμοστικότητας. Παρά τις δυσκολίες, κατάφερε να διατηρήσει την γαστρονομική της παράδοση ζωντανή, μεταφέροντάς την σε ένα νέο περιβάλλον και συνεχίζοντας να εμπνέει τους λάτρεις της καλής κουζίνας. Η Μαρία Εκμετσίογλου παραμένει μια εμβληματική φιγούρα στον χώρο της γαστρονομίας, διατηρώντας ζωντανή την πολίτικη κουζίνα και μεταλαμπαδεύοντας τις γνώσεις της στις νέες γενιές.
