Η Κίμπερλι Γκίλφοϊλ πρόσφατα μίλησε για την υποψηφιότητά της ως νέα πρέσβης των Ηνωμένων Πολιτειών στην Ελλάδα, μετά την ανακοίνωση του Ντόναλντ Τραμπ για τον διορισμό της.
Η Γκίλφοϊλ εξέφρασε τον ενθουσιασμό της να βρεθεί στη χώρα μας, σημειώνοντας την ιδιαίτερη τιμή που αισθάνεται για να υπηρετήσει στη «γέννηση της Δημοκρατίας». Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι απομένει η τυπική έγκριση του Κογκρέσου για να ολοκληρωθεί ο διορισμός της.
Σε μια συζήτηση στην εκπομπή της που φιλοξενήθηκε στην πλατφόρμα Rumble, με τον ελληνικής καταγωγής επιχειρηματία Τζον Κατσιματίδη, υπογράμμισε ότι κεντρικός της στόχος θα είναι η συνεργασία με τους «πιστούς φίλους των ΗΠΑ, τους Έλληνες» για την προώθηση της «ανάπτυξης, ευημερίας και ειρήνης».
Η Γκίλφοϊλ αποκάλυψε επίσης την αγάπη της για την ελληνική κουζίνα—ιδιαίτερα το μέλι, το γιαούρτι και το αρνί—ενώ έχει και το δικό της ελληνικό εστιατόριο στο Σαν Φρανσίσκο. Κάθε χρόνο, για τα γενέθλιά της επιλέγει να γιορτάσει με ελληνικά πιάτα. Τη στιγμή της συζήτησης, συμφώνησε με τον Κατσιματίδη ότι πριν αναχωρήσει για την Αθήνα, θα διοργανώσει ένα μεγάλο ελληνικό πάρτι στην Ουάσινγκτον, όπου μάλιστα θα σπάσουν και πιάτα «α λα Ελληνικά». «Ανυπομονώ για το επόμενο κεφάλαιο της ζωής μου και θέλω να κάνω το καλύτερο για την πανέμορφη χώρα σου», δήλωσε απευθυνόμενη στον Κατσιματίδη.
Καταληκτικά, η Κίμπερλι Γκίλφοϊλ αναφέρθηκε με θερμά λόγια στον Τζον Κατσιματίδη, χαρακτηρίζοντάς τον «έμπνευση για πολλούς» και επαινώντας τη συνεισφορά του ως παράδειγμα του αμερικανικού ονείρου. Στο τέλος της συζήτησής τους, τον προσκάλεσε να την συνοδεύσει στην Ελλάδα, προτείνοντάς του να αναλάβει τον ρόλο του «Προέδρου» κατά την παραμονή τους εκεί.
